Bánh Bông Lan Cam
Vật liệu :
125g bột mì+1,5 muỗng cà phê bột nổi trộn chung
185 g đường cát trắng
7 trứng gà (lấy ra khỏi tủ lạnh vài giờ trước khi làm bánh)
180ml nước cam vắt (đổ nước cam vắt vào passoireluợt lại)
7 muỗng canh dầu ăn
Vỏ cam mài
1 muỗng cà phê vun bột Tartar (bột này hiện nay chỉ mua được ở Úc hay ở Anh hoặc trên internet)
1 nhúm muối.
2 muỗng canh rưọu Grand Marnier (tùy ý)
Cách làm :
1/ Vặn lò 125 ° cho lò nóng
2/ Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng để trong hai tô riêng. Để ý tròng trắng không có một chút tròng đỏ lẫn vào nếu không thì tròng trắng trứng không thể nổi cứng được.
3/ Đánh tròng đỏ với đường cho đến khi thật tan đường, khoảng độ từ 15 mn hay hơn nữa tùy theo độ mạnh của máy đánh trứng.
Kế đó cho dầu ăn vào, vẫn dùng máy đánh trứng đánh nhẹ, rồi nước cam vắt có trộn chút muối. tiếp theo là bột mì trộn với bột nổi. Tiếp tục đánh hỗn hợp này trong khoảng 5 đến 10 phút cho hỗn hợp nổi bọt.
4/ Đánh tròng trắng trứng với bột Tartar cho nổi thậtcứng. Cho hỗn hợp vào phần tròng trắng, lấy muỗng bằng gỗ trộn đều, nhẹ tay.
5/ Cho hỗn hợp này vào khuôn để làm bánh bông lan cam, không thoa dầu chung quanh khuôn. Cho khuôn vào lò 125 °, để trong suốt 90 mn, không được mở lò ra thăm chùng vì nếu không thì bánh sẽ bị sụp.
6/ Bánh chín, lấy khuôn ra, lật ngược khuôn, và khi khuôn thật nguội thì mới lấy bánh ra.
Bánh ăn mềm, thật xốp.
Chú thích :
Có thể thay dung dịch nước cam bằng dung dịch nước cốt dừa trộn chung với nước cốt lá dứa, nếu muốn làm bánh bông Lan dừa.
Hoặc thay bằng 180g (ml) lượng sữa tươi với chocolat.