BÁNH TARTE TATIN DỄ LÀM
Vật liệu
1 rouleau bột feuilletée
2 trái pommes loại chua ( pommes Boscop hay pommes xanh Granny)
75g đường
75 gbeurre demi sel ( beurre mặn)
1 trong đỏ trứng hoà chung với 1 muỗng canh sửa tươi.

Cách làm:
1/ pâte feuilletée trải ra bạn, cắt tỉa chung quanh , xếp lại dùng nĩa ấn xuống đề cho bánh nhỏ lại và có lổ trủng giữa bánh.
2/ Cho phần này vào lò đốt nóng 180 độ để khoảng 15 phút. Tròng đỏ trứng hoà với sửa, lấy cọ ( pinceau) phết đều trên bánh.
3/ Trong khi bánh trong lò.
Chuẩn bị cắt pommes, cắt vỏ bỏ phần cùi chính giữa và cắt pommes từng khoanh.
Cho beurre cắt miếng mỏng cho vào nồi hay chảo loại thật dầy, ra đường lên trên và sắp các khoanh pommes, lúc đầu để lửa lớn khi đang ngả màu caramel bột lửa và canh cho pommes áo đồng ( caramélisées) thì tắt lửa.
4/ Trong lúc đó canh chừng bánh cho vàng đều, lấy bánh ra và để pommes caramélisées vào phần giữa bánh.
Bánh xong ăn nguội, cắt từng phần có thể để thêm Chantilly hoặc ăn kèm với các loại trái cây ( như trong hình) litchi hay nhãn lựu...