150 g gạo tròn loại dẽo
½ lít sữa
100g đường (tùy ý thích mà lượng đường có thể gia giảm)
2 lá gélatine
100g mứt trái cây nhiều màu
1 muỗng canh rượu Mandarine hay rượu Cointreaụ tùy ý nhưng  không cần thiết lắm)
 
Kem :
2 tròng đỏ trứng
50 g đường
20 dl kem nước, loại hộp nhỏ
1 gói đường vanille
 
Cách chuẩn bị :
1/ Cho gạo và sửa vào nồi nấu chín, cho đường vào nấu thêm 5 phút tắt lửa để nguội
2/ Cắt mứt hình vuông, nho nhỏ ngâm vào rượu trước khi trộn vào cơm
Kem :
Tròng đỏ, trộn với đường, đánh hay quậy cho đến khi trứng trắng, cho từ từ sửa nóng vào, quậy trên bếp lửa nhỏ cho đến khi thành hỗn hợp sền sệt. Cho  lá gélatine (ngâm trong nước lạnh). Lấy ra khỏi bếp tiếp tục quậy đều tay, để hơi âm ấm.
3/ Trộn hỗn hợp này vào cơm. Cho vào khuôn charlotte hay khuôn savarin. Để vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi ăn.