Vật liệu : ( 5 người )
500g thịt bò mểm, (thịt làm fondue)
2 tép xả
2 cû hành tím
2 tép tỏi
1 trái ớt nhỏ
1 muỗng canh ½ nước tương (hiệu Maggi)
1 muỗng canh đường hoặc 1 muỗng cà phê đường
1 muỗng canh bột nêm
2 muỗng canh dầu ăn
Bún khô ( nửa gói hoặc 1 gói tùy theo ăn nhiều hay ít)
Tất cà các loại rau thơm ( rau quế, rau menthe, roquette, salade, dưa leo, giá)
Carotte bào (100g)
100 g đâu phọng rang, giả nhỏ
Cách làm
1/ Luộc bún : Nước sôi cho bún vào ( nước ngập bún) dùng đũa trở bún cho chín đều. Khi bún mềm ( thử trước hoặc trên mỗi gói bún có ghi thời gian luộc). Bún chín mềm, đổ ra rổ, xối nước lạnh. để cho ráo nước độ 1 tiếng dồng hồ, nếu không bún luộc xong, rửa nước lạnh và vắt bún cho thật ráo rồi cho bún vào micro-onde ( cho độ nóng từ từ tuỳ theo mỗi loại micro-onde) cho đến khi thấy bún thật ráo.
2/ Ướp thịt : thịt bò xắt thật mỏng ngang sớ. Ướp với (xả, củ hành, tỏi ớt bâm nhuyễn hoặc cũng có thể cho vào máy xay nhuyễn) lấy độ 2 muỗng canh, nước tương, đường, bột nêm, dầu ăn.
3/Chuẩn bị rau thơm : dưa leo để nguyên vỏ rửa sạch, xắt sợi, tất cả các rau thơm salade xắt mỏng, giá bóp nhẹ. Tất cả trộn đều gọi là rau ghém.
4/ nước mắm :
Nước mắm :
4 muỗng canh nước mắm
3 hay 4 muỗng canh đường ( tùy thích ăn ngọt nhiều hay ít)
1 muỗng cà phê giấm hay nước cốt chanh ( lương giấm hay chanh cũng có thể thêm tùy ý thích.Tất cả quậy đều.
Ba tép tỏi, hai trái ớt nhỏ, bằm nhuyển cho vào nước mắm.
Tóm lại
Đường = nước mắm
Nước gấp 4 lần lượng nước mắm, nếu muốn nước mắm lạt thì thêm lượng nước hay muốn mặn thì thêm nước mắm.
5/ Carotte
Carotte bào trộn với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm,1/4 muỗng cà phê muối.
Cho rau ghém : (tất cả các loại rau thơm , salade xắt nhỏ, dưa leo bầm sợi) vào tô, sau đó cho bún.
Thịt bò xào mỗi lần một ít, cho hai muỗng dầu ăn vào chảo nóng, cho củ hành xắt mỏng, đảo qua lại cho củ hành có mùi thơm, sau đó cho thịt bò xào nhanh tay ( chín nhiều hay ít tùy theo ý thích của từng người) để thịt lên trên bún, cho môt ít carottes trộn giấm đường, một nhúm đậu phọng đâm nhỏ. Sau đó chan nước mắm vào. Trộn đều lên trước khi ăn