CƠM CHIÊN GÀ, TÔM, KHÓM…
Vật liệu :
1 trái khóm (còn gọi là Dứa) cắt miếng nhỏ.
2 ức gà hay hai đùi gà
200g tôm
500 cơm (độ 1 tô)
2 carottes xắt hột lựu
đậu petits pois đông lạnh ( 1 chén ăn cơm)
bắp hộp ( 1 hộp nhỏ )
1 củ hành trắng lớn ( xắt hột lựu)
2 trứng gà
1 củ gừng
1 muỗng canh đường phèn
Sauce : 1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh nước tương (hiệu Maggi)
1 muỗng canh đường ( hoặc 1 muỗng cà phê )
3 muỗng canh nước dùng ( hoặc nước lạnh)
1 muỗng cà phê bột cury
½ muỗng cà phê bột curcuma
1 muỗng cà phê bột couscous ( không có cũng khôngsao)
Cách làm :
1/Gà xắt nhỏ (nếu là ức gà còn đù gà thì luộc trước, tôm lột vỏ, chẻ lưng, rửa sạch, ướp với một nhúmmuối, một nhúm tiêu và ½ muỗng bột nêm.
2/ Carottes xắt hột lựu, luộc sơ.
3/ Nếu là đùi gà thì luộc chín. Cho đùi gà vào nồinước lạnh, ngập nước, cho vào một củ gừng, 1 củhành trắng, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng càphê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm. Cho gà sôikhoảng 10 phút, tắt lửa, đậy nắp trong vòng từ 15 đến20 phút tùy theo đùi gà lớn hay nhỏ. Sau đó cắt thịtgà ra từng miếng vừa ăn, ướp muối tiêu, cùng vớitôm.
4/ Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo lớn, cho củ hànhvào xào thơm, kế đó cho gà, tôm, xào lửa lớn., kế đócho tất cả các loại rau vào, xào nhanh tay.
Đẩy phần này sang một bên, Đâp hai tròng trứng vào, chỗ trống, xào như omelette ; trộn trứng xào này vàophần cơm. Cho nưóc sauce vào trộn đều, nêm nếm lạicho vừa ăn.
5/ Cho khóm vào, đảo qua và lấy ra ăn nóng. Có thểcho thêm hành va rau ngò (coriandre) xắt nhỏ lên trên( phần này không có cũng không sao)
Phần trình bày :
1/ Trái khóm cắt theo chiều dọc, luôn cả cuốn, lấykhóm ra. Sau đó cho cơm đã chín vào hai phân nữa.
2/ Hoặc cắt khóm phía trên làm như cái nắp, lấy ruộtra. Cho cơm xào vào trong khóm.
Vật liệu :
1 trái khóm (còn gọi là Dứa) cắt miếng nhỏ.
2 ức gà hay hai đùi gà
200g tôm
500 cơm (độ 1 tô)
2 carottes xắt hột lựu
đậu petits pois đông lạnh ( 1 chén ăn cơm)
bắp hộp ( 1 hộp nhỏ )
1 củ hành trắng lớn ( xắt hột lựu)
2 trứng gà
1 củ gừng
1 muỗng canh đường phèn
Sauce : 1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh nước tương (hiệu Maggi)
1 muỗng canh đường ( hoặc 1 muỗng cà phê )
3 muỗng canh nước dùng ( hoặc nước lạnh)
1 muỗng cà phê bột cury
½ muỗng cà phê bột curcuma
1 muỗng cà phê bột couscous ( không có cũng khôngsao)
Cách làm :
1/Gà xắt nhỏ (nếu là ức gà còn đù gà thì luộc trước, tôm lột vỏ, chẻ lưng, rửa sạch, ướp với một nhúmmuối, một nhúm tiêu và ½ muỗng bột nêm.
2/ Carottes xắt hột lựu, luộc sơ.
3/ Nếu là đùi gà thì luộc chín. Cho đùi gà vào nồinước lạnh, ngập nước, cho vào một củ gừng, 1 củhành trắng, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng càphê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm. Cho gà sôikhoảng 10 phút, tắt lửa, đậy nắp trong vòng từ 15 đến20 phút tùy theo đùi gà lớn hay nhỏ. Sau đó cắt thịtgà ra từng miếng vừa ăn, ướp muối tiêu, cùng vớitôm.
4/ Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo lớn, cho củ hànhvào xào thơm, kế đó cho gà, tôm, xào lửa lớn., kế đócho tất cả các loại rau vào, xào nhanh tay.
Đẩy phần này sang một bên, Đâp hai tròng trứng vào, chỗ trống, xào như omelette ; trộn trứng xào này vàophần cơm. Cho nưóc sauce vào trộn đều, nêm nếm lạicho vừa ăn.
5/ Cho khóm vào, đảo qua và lấy ra ăn nóng. Có thểcho thêm hành va rau ngò (coriandre) xắt nhỏ lên trên( phần này không có cũng không sao)
Phần trình bày :
1/ Trái khóm cắt theo chiều dọc, luôn cả cuốn, lấykhóm ra. Sau đó cho cơm đã chín vào hai phân nữa.
2/ Hoặc cắt khóm phía trên làm như cái nắp, lấy ruộtra. Cho cơm xào vào trong khóm.
