Cá kho tiêu
Vật liệu:
500 g cá cắt khoanh
Cá này là cả tên Congre ( loại cá tính như cá trê thịt dai và hơi nhiều xương)
1 củ gừng nhỏ
1 trái ớt
1 củ hành
3 tép tỏi
2 muỗng nước tương Maggi
1 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh nước màu
3 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh bột nêm
Cách làm:
1/ Củ hành thái mỏng, gừng xắt sợi, tôi bầm nhỏ.
​2/ Cá rửa sách với đậm, để ráo, ướp với bột nêm.
3/ trong khi đó thì cho 3 muỗng dầu ăn vào chảo loại day kế cho củ hành, hàng phi cho hơi vàng cuối cùng cho tỏI vào phi vừa vàng. Vớt các gia vị trên ra, chưa đầu lại.
4/ Cho cá vào đầu còn nóng, trợ hai bé, kế đồ cho nước tương nước mắm vào , hạ lửa xuống và canh chừng, thịnh thoảng trở cá cho thấm đều
5/ Trong lúc đó mình chuẩn bị làm nước màu ( hoặc có thể tắt nước màu trước) 2 muỗng canh đường 1 muỗng canh nước vào nồi, lúc đầu để lửa lớn khi thấy đường ngã màu caramel thì hạ lửa và canh cho khi đang có màu vàng ý ( màu caramel không đen)
Chế nước màu lên trên cá và canh chừng lửa nhỏ. Nêm nếm lại cho vửa khẩu vị của gia đình.
Nếu ăn không hết thì cho phần cá kho còn lại để vào tủ đông lạnh để đánh.
Diễm Đào
​