Cá Nướng

​CÁ NƯỚNG

1/ Cá rửa sạch (rửa bằng nước pha giấm cho cá sạchnhớt), khứa theo chiều ngang để ướp gia vị. Ở nướcngoài thì mua cá hồi (saumon, hoặc cá mulet.
2/ Mổ bụng cá, rửa sạch, cho vào hành lá (cọng trắng, đập dập trộn với một muỗng cà phê muối, mộtmuỗng cà phê tiêu, một muỗng cà phê bột nêm, haimuỗng nước tương (loại Maggi bán trong siêu thị, một muỗng cà phê rượu porto hay rượu liqueur (loạirượu ngọt như Cointreau), 2 muỗn canh nước lạnh, 2 muỗng dầu ăn ; Thoa đều hỗn hợp này vào bụng vàkhắp mình cá.
3/ Ưóp cá trong vòng 30 phút đến một tiếng
Vặn lò, để grill cho nóng, 200 độ, để cá trên giấy bạc(aluminium), nướng độ 15 phút, thỉnh thoảng thoanước ướp và môt chút dầu, sau đó trở mặt cá. Khi xâm vào thấy cá chín lấy ra chế dầu với hành lá xắtnhỏ trên trên mình cá. Đậu phọng đâm nhỏ trải lênmặt. Thời gian nướng cá tùy theo lò, tùy theo loại cáhay cá lớn hay nhỏ mà gia giảm thời gian nướng.
4/ Cá nướng ăn với bánh tráng, rau sống ( đủ các loạirau thơm), một ít bún hay bánh hỏi (tùy ý). Chấm vớinước mắm chanh hoặc mắm nêm pha lvới chanh vàkhóm tươi.