Cervelas

- 1 kg viande de porc haché, choisir la partie blanche, bien essuyer
- assaisonner la viande avec le mélange : (1/2 cuillère à café du sel+1/2 cuillère à café de sel), mettre ce mélange dans le frigo pendant une nuit ;
- Ensuite, mariner ce mélange dans une sauce :

1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de glutamate
2 cuillères de nước mắm (sauce de saumure)
2 cuillères à café de levure
½ cuillère de l’eau.

Mettre ce mélange dans le frigo pendant un nuit ou au moins pendant 3heures.
Mixer la viande dans un mixeur.
Cette préparation est réservée pour la farce de hoành thánh (raviolis)