​
Chạo  Tôm
 
1 kg tôm lớn, lột vỏ, chẻ lưng. Cho hai muỗng muối vào để độ 30 phút.
Rửa và xả cho thật ráo nước, lau tôm cho thật khô.
Sau đó ướp tôm với hỗn hợp sau:
2 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê bột ngọt
1 muỗng cà phê bộ nổi
2 muỗng canh bột năng
2 tròng trắng hột gà.
Ướp tôm trong hỗn hợp trên và đẻ trong tủ lạnh trong 1 đêm
Hôm sau xay nhuyễn trộn them với mỡ (100g) thái hột lựu. Nếu không có mỡ thì có thể thay thế bằng hai muỗng dầu ăn.
Bọc tôm đã xay nhuyễn chung quanh cây mía, cho vào xửng hấp cho chin. Khi ăn thì cho vào chảo chiên cho vàng.
Nước tương:
Mua tương hộp, cho vào nồi, thêm vào một hộp nước, quậy đều, cho vào một chút bột năng cho nước tương sánh lại. cho chút dầu vào chảo cho nóng, thêm vào 2 tép tỏi bằm nhuyễn, cháy thêm cho vào nước tương. Khi ăn để thêm đậu phọng đâm nhỏ trên nước tương.
Chạo tôm ăn kèm với bánh tráng, rau sống đủ loại.