Choux à la crème
Les ingrédients :
80g de farine de blé
50 g d’huile ou de beurre
125 g de l’eau
¼ cuillère à café de sel
2 œufs
La réalisation :
1/ Mettre de l’eau dans une casserole, ajouter le sel. Quand l’eau bout, ajouter l’huile ou le beurre.
2/ Ensuite quand l’eau bout à nouveau, y verser rapidement la farine et tourner énergiquement le tout à la cuillère de boisjusqu’à ce que ce mélange ne colle plus à la casserole. Eteindre le feu, continuer à tourner cette préparation jusqu’à ce qu’elle refroidisse.
3/ Battre les œufs pour qu’ils montent et ensuite les mettre dans la préparation (2) et mélanger délicatement.
4/ Mettre ce mélange dans une pochette àdouille, la presser pour obtenir une forme d’escargot sur la plaque beurrée ou sur une feuille de cuisson. Battre le jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait, mettre une couche de jaune d’œuf sur chaque chou pour qu’il ait une belle couleur bien dorée.
5/ Mettre la plaque au four préchauffé (180 degrés). Quand les choux sont bien dorés, les sortir du four. Les laisser refroidir, les couperen deux pour y mettre la crème pâtissière (La crème est préparée avant de faire les choux.)
La crème pâtissière
Les ingrédients :
2 jaunes d’œufs
40g de la farine
100g jusqu’à 120g (selon du goût de chacun)
2/3l de lait
60g de beurre doux
La réalisation :
1/ Mettre les jaune et le sucre dans une casserole, tourner ce mélange avec une cuillèreen bois jusqu’àce qu‘il blanchisse.
2/ Verser le lait tiède et continuer à travailler.
3/ Poser la casserole sur feu doux, tourner ce mélange jusqu’à ce qu’il épaisse. Ajouter le beurre et continuer à travailler pour qu’il refroidisse.