Compote de pomme
(một phần)
Vật liệu : 2 trái táo (pomme) xanh hay pomme tên làBoskoop (loại pomme có vị chua, thường dùng làmtarte Tatin)
1 trái chanh xanh hay vàng
3 muổng canh

Cách làm :
1/ Pomme chẻ ra làm 4, gọt vỏ, cho vào nồi, ướpđường muối nước cốt chanh khoảng độ 10 phút
2/ Cho nồi lên bếp, lửa lớn. Đảo qua đảo lại chođường thấm vào pommes.
Cho nước nóng vào vừa ngập pommes. Lúc đầu đểlửa khá lớn, đập nắp. Khi pommes mềm, dùng đũa gỗquậy cho pommes nát ra.
3/ Hạ lửa xuống, mở nắp ra và tiếp tục quậy cho đếnkhi pomme ráo nước. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vịcủa từng người. Cho vào hộp, để nguội cho vào tủlạnh.
Món này ăn tráng miệng hoặc ăn gouter (giữa cơmtrưa và cơm tới khoảng 4h chiều).