confiture de raisins de DD
Traduit Par Lệ Dung

Ingrédients :
1 kg de raisins de variété acide
700 gr (ou 500 gr) de sucre en
poudre
1 cuillerée à soupe de tapioca
2 cuillerées à soupe de sucre pour
confiture ou 1 cuillerée de tapioca

Préparation
1/ Laver les raisins.
2/ Dans une marmite à fond épais,
alterner une couche de raisins,
une couche de sucre . Laisser
macérer l’ensemble toute la nuit.
3/ Porter à ébullition à feu doux, et
écumer. De temps en temps
tourner et ramollir les raisins avec
une spatule en bois.
4/ Quand le sucre s’épaissit et
donne une couleur de caramel (un
filament se forme quand vous
séparez les 2 cuillères trempées
dans le sucre), ajoutez les 2
cuillerées de sucre pour confiture
et ensuite une cuillerée de
tapioca. Tournez régulièrement et
vite.
5/ Remplir les pots de confiture de
raisins encore bouillante, fermer
les couvercles et les retourner à l’
envers. (Les pots devaient être
lavés à l’eau bouillante et séchés)
6/ Cette confiture de raisin a un
goût sucré acide comme la
confiture de « chùm ruột »