Petites Crevettes à la sauce de nước mắm
1/ 500g de petites crevettes entières, couper le bout de la tête. Mettre un peu de sel dans les crevettes, laisser agir pendant 15mn puis rincer abondamment sous l’eau les crevettes.
2/ ½ oignon blanc émincé, 1 échalote émincée.
3/ Mettre 3 cuillerées à soupe d’huile dans une poêle. Y mettre d’abord les oignons, puis les échalotes. Quand les oignons sont colorés, verser les crevettes lavées (p.1) ; mettre à feu vif.
4/ Ajouter 1,5 cuillère à soupe de nước mắm, 1 cuillère à soupe de sauce noire Maggi, ½ cuillère à soupe de sucre.
Quand les crevettes changent de couleur, ajouter ½ cuillère à café de concentré de tomate, ½ de cuillère à soupe de purée de piment. Bien mélanger la préparation. Mettre à feu doux 5 à 10 mn. Goûter et ajouter le nước mắm pour un plat salé ou du sucrepour un plat sucré.
Les Vietnamiens mangent souvent ce plat pour les repas de tous les jours.
Ce plat est accompagné de riz nature et de soupe de khoai mỡ.
On peut manger ces crevettes avec du riz gluant