Cua rang muối
Vật liệu :
1 con cua gạch
¼ muỗng cà phê tiêu
¼ bột ngũ vị hương
1 củ tỏi
¼ muỗng cà phê bột ngọt ( có thể bỏ nếu không thích)
5 củ hành tím
1 muỗng cà phê đường.
2/3 chén dầu.
20g beurre
10g bột ớt
1 chén nước dùng.
50 g rau cresson
Cách làm :
1. Cua rửa sạch, gỡ mai cua để riêng, gạch để riêng.
2. Cua lớn thì càng cua đập hơi dập, cua chặt ra làm4.
3. Tỏi bâm nhỏ trộn với ớt bột, ngũ vị hương, muối, tiêu bột ngọt, đường. Bác chảo cho dầu ăn vàbeurre vào, kế đó cho phần gia vị đã trộn, xào chothơm. Có thể cho thêm chút sauce cà chua vào chocó màu. Kế đó cho cua vào, lấy nắmpnồi đây lại, lắcđếu và cho thêm chén nước dùng, khi nước gầncạn, gạch cua đánh tan cho vào. Nêm nếm lại chovừa ăn.
4. Cua chín bày ra trên dĩa có lót rau cresson.
Món này là món khai vị có thể ăn kèm với bánh mì nóng.