Đùi gà rô ti
(cho hai người )

1/ 2 hay 4 đùi gà ( tùy theo người ăn nhiều hay ít) rửasạch với muối và giấm.
2/ 1 củ hành, 1 hay 2 tép tỏi ( tuỳ theo lớn nhỏ ), 1 miếng gừng
Tất cả xắt nhỏ, ướp phân nửa vào đùi gà cùng với 1 muỗng canh các thứ bột (gừng, cannelle, curcuma, bột couscous, 1 nhúm muối, tiêu), 1 muỗng café mậtong. Ướp khỏng 15 phút.
3/ Bắc chảo lên bếp, để lửa lớn cho 2 muỗng canhdầu olive, một muõng canh beurre. dầu và beurre nóng cho phân nửa hành tỏi vào xào cho thơm rồicho thịt gà vào xào cho vàng đều.
4/ Đổ 1 chén lưng nước nóng, thêm 1 muỗng cà phêbột nêm, cho lửa nhỏ. Thỉnh thoảng rưới nước lên gà. Đậy nắp lại, độ 20 phút. Mở nắp ra, tiếp tục tướinước sauce lên gà cho đến khi nước còn xâm xấp làđược (10 phút)
Món này ăn với cơm trắng, hay khoai tán (la purée) hay với pate luộn (coquillettes hay marcoroni) hoặcắn với salde trộn dầu giấm (nếu muốn ăn kiêng)