Giò sống (2)

1. 1 kg thịt băm (loại palette tươi) chọn thịt có màu trắng, lau thịt cho thật khô.

2. Sauce để ướp thịt : 1 muỡng cà phê muối + 1 muỡng cà phêđường
Hỗn hợp này ướp vào thịt để một đêm trong tủ lạnh.

3. Sáng hôm sau ướp thịt với hỗn hợp nước mắm như sau :

1 muổng soupe đường
1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy ý)
2 muỗng cà phê bột nổi
1 muỗng cà phê nước
2 muỗng soupe nước mắm.
Tất cả trộn đều, ướp vào thịt, ướp một đêm trong tủ lạn hay ínhất khoảng 3 giờ.

4. Sau đó cho thịt váo máy xay nhuyễn.
Chú ý : Không nên xay liên tục vì thịt sẽ bi- nóng mà không dai. Thỉnh thoảng phải ngừng lại.

5.. Loại thịt này để làm nhân cho hoành thánh hay để nấu các loại canh rau.
Làm nhiều , phần chưa xử dụng , mình có hể chia ra từng phần nhỏ để trong tủ đá, khi cần thì có sẵn để dùng.