Hủ tiếu chay xào
1/ Một gói hủ tiếu khô. Cho nước vào nồi nấu sôi, cho gói hủ tiếu vào ( cho nước ngập đầy). Thỉnhthoảng lấy đũa xới hủ tiếu cho tơi ra, nếm khi hủ tiếumềm, đổ ra rây (passoire), rửa nước lạnh, sau đó đểcho hủ tiếu ráo nước, hoặc có thể cho hủ tiếu vàomicro-onde vài phút cho bánh ráo khô.
2/ Hai củ carottes, rửa sạch, bào vỏ và cắt khoanhxéo. Cho vào nồi nước sôi cho carottes vừa chín, đổra rây.
Mướp xanh vỏ, độ một trái, cắt xéo
Củ hành một củ cắt mỏng.
1 bao giá
6 tay nấm hương , ngâm nước cho mềm cắt mỏng
10 nấm trắng ( nấm Paris)
3 cọng céléri cắt mỏng
5 cọng hành lá, cắt khúc.
3/ Cho độ ba muỗng súp dầu ăn vào chảo, cho củhành vào cho thơm, cho hành cọng trắng, céléri, sauđó cho carottes, nấm hương, nấm, rồi mướp, chothêm một chút nước. Đảo qua lại các thứ rau kể trên, cho phần sauce (1 muỗng canh nước tương Maggi, 1 muỗng canh nước tương Viandox, 1 muỗng café đường quây đều ) cho phần sauce này từ từ vào cácthứ rau, sau cùng cho Cuối cùng tắt lửa rồi cho giá vàhành cọng phần màu xanh vào sau cùng, đảo nhanhcác thứ rau trên.
4/ Cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, cho một củhành xắt mỏng, xào cho thơm, kế đó cho thêm 2 téptỏi cắt mỏng. Khi tỏi vừa ngả màu thì cho hủ tiếu vàođảo nhanh tay, cho từ từ nước sauce ( 2 muỗng canhnước Maggi, 2 muỗng canh nước Viandox, 1 muỗngcanh đường quậy tan), Nước sauce đổ từ từ vào cùnglúc lấy đũa đảo hủ tiếu cho thấm đều sauce.
Nếm lại cho vừa ăn, ( lượng sauce gia giảm tùy khẩuvị). Trên cùng cho phần rau xào lên trên, để ngò lêntrên cùng.
Hủ tiếu ăn nóng ; nếu chưa vừa ăn thì có thể thêmnước mắm ớt hay nước tương vào khi ăn, tùy theongười ăn mặn hay lạt.
1/ Một gói hủ tiếu khô. Cho nước vào nồi nấu sôi, cho gói hủ tiếu vào ( cho nước ngập đầy). Thỉnhthoảng lấy đũa xới hủ tiếu cho tơi ra, nếm khi hủ tiếumềm, đổ ra rây (passoire), rửa nước lạnh, sau đó đểcho hủ tiếu ráo nước, hoặc có thể cho hủ tiếu vàomicro-onde vài phút cho bánh ráo khô.
2/ Hai củ carottes, rửa sạch, bào vỏ và cắt khoanhxéo. Cho vào nồi nước sôi cho carottes vừa chín, đổra rây.
Mướp xanh vỏ, độ một trái, cắt xéo
Củ hành một củ cắt mỏng.
1 bao giá
6 tay nấm hương , ngâm nước cho mềm cắt mỏng
10 nấm trắng ( nấm Paris)
3 cọng céléri cắt mỏng
5 cọng hành lá, cắt khúc.
3/ Cho độ ba muỗng súp dầu ăn vào chảo, cho củhành vào cho thơm, cho hành cọng trắng, céléri, sauđó cho carottes, nấm hương, nấm, rồi mướp, chothêm một chút nước. Đảo qua lại các thứ rau kể trên, cho phần sauce (1 muỗng canh nước tương Maggi, 1 muỗng canh nước tương Viandox, 1 muỗng café đường quây đều ) cho phần sauce này từ từ vào cácthứ rau, sau cùng cho Cuối cùng tắt lửa rồi cho giá vàhành cọng phần màu xanh vào sau cùng, đảo nhanhcác thứ rau trên.
4/ Cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, cho một củhành xắt mỏng, xào cho thơm, kế đó cho thêm 2 téptỏi cắt mỏng. Khi tỏi vừa ngả màu thì cho hủ tiếu vàođảo nhanh tay, cho từ từ nước sauce ( 2 muỗng canhnước Maggi, 2 muỗng canh nước Viandox, 1 muỗngcanh đường quậy tan), Nước sauce đổ từ từ vào cùnglúc lấy đũa đảo hủ tiếu cho thấm đều sauce.
Nếm lại cho vừa ăn, ( lượng sauce gia giảm tùy khẩuvị). Trên cùng cho phần rau xào lên trên, để ngò lêntrên cùng.
Hủ tiếu ăn nóng ; nếu chưa vừa ăn thì có thể thêmnước mắm ớt hay nước tương vào khi ăn, tùy theongười ăn mặn hay lạt.