Hủ tiếu:
VẬT LIỆU
1 kg xương heo, 200g tôm khô, 2 con khô mực
500g tôm, 200g thịt ba rọi
100g giá, 100g hẹ
Hành lá, ngò
3 tép tỏi, 1 củ hành trắng
1 củ gừng, 1 gói hủ tiếu tươi hay hủ tiếu khô
CÁCH LÀM:
1/ Xương chặt nhỏ, tôm khô, khô mực cho vào nồi, đổ vào 3 lít nước, 1 muỗng súp muối to hột. Gừng và củ hành nướng vàng cho vào nồi. Để lửa vừa và cần nhất là phải hớt bọt để cho nước trong. Sau khi đã hớt bọt, cho vào 1 muỗng canh to (louche) nước mắm, lượng nước mắm gia giảm tùy theo ý thích của từng người. Cho thêm 1 muỗng canh đường và 1 cà phê bột ngọt hoạc 2 muỗng cà phê bột nêm- chicken power của Đứcvà ¼ muỗng cà phê tiêu.
Để cho nước dùng thơm, tỏi bầm nhỏ, chấy thơm trong dầu cho vào nồi nước dùng.
2/ Thịt ba rọi rửa sạch, tôm lôt vỏ, chà muối, chẻ lưng. Tôm và thịt luộc chin.
3/ Hành lá, ngò rửa sạch, xắt nhỏ
4/ Khi ăn cho bánh hủ tiếu đã luộc vào tô, hâm nóng bánh hủ tiếu trong micro onde cho nóng, trình bày tôm và thịt luộc xắt mỏng. Hành lá và ngò lên trên và đổ nước dùng thật nóng lên.
5/ Khi ăn, tùy theo ý thích, cho thêm giá hẹ vào ăn kèm.
VẬT LIỆU
1 kg xương heo, 200g tôm khô, 2 con khô mực
500g tôm, 200g thịt ba rọi
100g giá, 100g hẹ
Hành lá, ngò
3 tép tỏi, 1 củ hành trắng
1 củ gừng, 1 gói hủ tiếu tươi hay hủ tiếu khô
CÁCH LÀM:
1/ Xương chặt nhỏ, tôm khô, khô mực cho vào nồi, đổ vào 3 lít nước, 1 muỗng súp muối to hột. Gừng và củ hành nướng vàng cho vào nồi. Để lửa vừa và cần nhất là phải hớt bọt để cho nước trong. Sau khi đã hớt bọt, cho vào 1 muỗng canh to (louche) nước mắm, lượng nước mắm gia giảm tùy theo ý thích của từng người. Cho thêm 1 muỗng canh đường và 1 cà phê bột ngọt hoạc 2 muỗng cà phê bột nêm- chicken power của Đứcvà ¼ muỗng cà phê tiêu.
Để cho nước dùng thơm, tỏi bầm nhỏ, chấy thơm trong dầu cho vào nồi nước dùng.
2/ Thịt ba rọi rửa sạch, tôm lôt vỏ, chà muối, chẻ lưng. Tôm và thịt luộc chin.
3/ Hành lá, ngò rửa sạch, xắt nhỏ
4/ Khi ăn cho bánh hủ tiếu đã luộc vào tô, hâm nóng bánh hủ tiếu trong micro onde cho nóng, trình bày tôm và thịt luộc xắt mỏng. Hành lá và ngò lên trên và đổ nước dùng thật nóng lên.
5/ Khi ăn, tùy theo ý thích, cho thêm giá hẹ vào ăn kèm.