HEO QUAY DA DÒN
Vật liệu :
1 miếng thịt ba rọi độ 1kg
50g muối nhuyễn
2 tép tỏi
3 muỗng canh mật ong
3 muỗng canh sauce Viandox
3 muỗng canh sauce Maggi
½ muỗng cà phê ngũ vị hưong
1 muỗng canh rượu Porto
¾ lít nước sôi

Cách làm :
1/ Thịt mua về lau sạch bằng dấm
2/ xẻ phần thịt nhét tỏi vào
3/ Muối phủ đầy lớp da heo
4/ Đặt miếng thịt trong khuôn, cho vào lò đã đốt nóng(230 độ) trong vòng 30 phút hay lâu hơn tuỳ theo lò, cho đến khi lớp muối cứng.
5/ Khi muối đã đóng lớp cứng, lấy khuôn ra khỏi lò., gỡ bỏ lớp muối. Cho hỗn hợp ( cho các gia vị ; mật, hai thứ sauces, ngũ vị hương, rượu vào trong ¾ lítnước sôi quậy đề cho vào khuôn, lớp nước này đổvào khuôn tới 2/3 chiều dầy của thịt, lớp da phải thậtkhô không được thấm nước.
6/ Cho khuôn vào lò trong lòng 30 phút, nhiệt độkhông thay đổi.
7/ Sau đó đổi nút grill, để thịt thêm khoảng 5 đến 10phút thì sẽ thấy da nổi phồng lên.
Tùy theo mỗi four, thời gian để thịt trong four có thểthay đổi, khi nào thấy da nổi phồng thì lấy ra.
Món này ăn nóng, ăn với bánh hỏi, nước mắm và cácloại rau thơm.