Khoai Tây với cá thu hộp
Vật liệu :
4 củ khoai tây lớn
2 trứng gà
1 củ hành lớn
2 poivrons, đỏ và vàng hoặc xanh
1 hộp cá thu hay cá mòi hoặc cá maquereau
Fromage de gruyère hay Parmesan (200g)
Chapelure ( loại bánh mì khô xay nhuyễn) 3 muỗng canh
Moutarde, 1 muỗng café
Crème fraiche, 1 muỗng canh
Herbe (ngò rí, ngò tay-, hay berbe en Provence
Dầu Olive.
Cách làm :
1/ Khoai tây cho vào nồi, đổ ngập nước, nấu chín, vớt ra đểnguội bớt rồi bóc vỏ, dùng muỗng tán nhuyễn như purée.
2/ Sau đó cho các gia vị vào : ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng ca phê tiêu, 3 muỗng canh chapelure, 100 g fromage râpé, 1 muỗng canh crème fraîche. Tất cả trộn đều.
3/ Cắt một tờ giấy loại để làm bánh theo vòng tròn của khuônđường kính 19 cm, lót giấy dưới đáy khuôn. Đổ phần purée (2) vào khuôn, dùng muỗng trải đều purée, cho thành hình nhưbánh tarte.
4/Cho klhuôn này vào lò đã đốt nóng trước (180 độ) trongvòng 15 phút. Rút bánh ra.
5/ Trong lúc bánh Tarte ở trong lò thì mình chuẩn bị nhân
6/Củ hành, poivrons cắt nhỏ. Cho dầu vào chảo, xào củ hànhcho thơm, sau đó cho poivrons, muối tiêu, và một muỗng bộtnêm. Mở hộp cá thu (hay tất cả loại cá hộp khác, tùy ý. ) Vắtbỏ nước, cho miettes cá vào tiếp tục xào cho đều, thêm vàocác loại herbes, tùy ý của từng người, ngò rí,, hoặc, herve de provence ( loại bán sẵn trong siêu thị).
Cho tất cả vào tarte. Trứng đánh như làm omelette, nêm muốitiêu, 100 g fromage râpé, quậy đều. Đổ lên trên poivrons. Cho tarte vào lò 135 độ trong vòng 35 phút hay hơn nữa. Kiểm tra lại xem trứng chín thì lấy tarte ra khỏi lò. Để nguội, trút tarte ra một cái dĩa, và rồi trút ngược lại để phần mặt của tarte trởlên trên. Món này ăn với salade trộn dầu giấm.