KIM CHI
1 cây cải tàu
1 củ gừng bằng ngón tay cái
5 tép tỏi lớn
3 trái ớt hiểm hay 2 trái ớt lớn (ớt sừng trâu)
20 cọng hành (phần màu trắng)
1 muỗng cà phê tiêu
3 muỗng cà phê muối
3 muỗng cà phê đường
2 muỗng canh nước tương (hiệu maggi)
2 muỗng canh tương ớt

Cách làm :
1/ Cải xắt khúc vừa miếng ăn, rửa sạch. Để ráo, trônvới 3 muỗng cà phê muối, ngâm độ 3 tiếng hay đểcách đêm.
2/ Sau đó vắt cho ráo nước và xả nước lạnh, xắt chothật khô.
3/ Trộn muối, đường, bột ngọt, nước tương, tương ớt, tiêu, hành tỏi ớt…gừng đập dập hay xắt sợi, trộn đều. Cho vào keo. Để khoảng vài ngày sau có thể ăn. Nếucó trời nắng thì phơi vài nắng. Những ai thích vị chuathì khi lấy ra ăn có thể vắt thêm chanh vào.
Món này ăn kèm với cơm, thịt hay cá kho. Hoặt bỏvào mì gói, ăn rất ngon và đậm đà.

1 muỗng cà phê bột ngọt ( những ai không ăn bột ngọt thì có thể bỏ
Thì thêm 3 muỗng cà phê đường