MỨT NHO

Vật liệu :
1kg nho, loại nhỏ và có vị chua
700g (hay 500g đường cát trắng)
1 muỡng canh một tapioca (bột năng)
2 muỗng canh loại đường để làm mứt (bán trong siêu thị), cócàng tốt, nếu không thì mình có thể thêm vào 1 muỗng bột tapioca

Cách làm:
1/ Nho hái hoặc mua, rửa sạch, cho vào trong nồi loại dầy đểcho đừng bị khét, một lớp đường, một lớp nho. Để một đêm.
2/ Để nồi lên bếp, lửa nhỏ, vớt bọt bỏ. Thỉnh thoảng lấy muỗng bằng cây cuillère à bois làm cho nho dập ra)
3/ Đường ngả ra màu caramel và hơi sền sệt, và đường “kéo tơ” thì cho vào hai muỗng đường để làm mứt, và kế đó một muỗng bột năng. Quậy đều và nhanh tay.
4/ Hủ (hay Lọ) đã rửa sạch bằng nước sôi, mứt còn nóng cho vào trong hủ, đậy nắp và lật ngược trở lại.
5/ Loại mứt này ăn vị vừa ngọt lại vừa chua từa tựa như mứt “chùm ruột” của mình.







RƯỢU NHO
Vật liệu:
1 kí lô nho loại chua
1 kí lô đường cát
0,5 lít rượu ( rượu đế hay rượu rhum)

Cách làm:
1/ Nho rửa sạch,
2/ cho vào keo loại sâu, có chiều cao, một lớp đường, một lớp nho. Nho cũng làm cho hơi dập một chút.
3/ Đậy nắp thật chặt và để ở một nơi tối và hơi ấm, thí dụ nhưtrong nhà có sưởi thì để gần lò sưởi. Còn như ở những nước có mặt trời thì để ngoài nắng.
4/ Tùy theo nhiệt độ, thì khoảng ba ngày cho đến một tuần thìmình có thể đổ thêm rượu vào. Tiếp tục đậy kín và ủ như vậy trong ba tuần. Luợc lấy nước ra để làm loại rượu ngọt.
Cón trái nho thì mình cũng có thể giữ lại để thỉnh thoảng ăn vài trái cho vui. Hoặc là, để vào những món rô ti như rô ti thịt heo chẳng hạn.


Chú thích:
Diễm Đào tự nghĩ ra loại làm mứt này vì chẳng may trong vườn, năm nay hái nhiều nho, có lẽ vì hái trước khi nho chin vì không thể ở lâu dưới quê. Và vì nho không ngọt nên không biết làm sao để tiêu thụ được khoảng ba kí lô nên mới nghĩ ra hai cách nầy để đừng phí phạm. Các bạn nào có cách gì hay hơn thì góp ý.