Mì Xào
Vật liệu :
1 củ cà rốt
1 trái mướp
200g champignons Paris
2 củ hành lớn
4 cọng Céléris
500g tôm
200 g mực
Mì tươi, sợi nhỏ

Cách làm :
1/ Cà rốt cắt khoanh, luộc sơ.
Mướp để nguyên vỏ, cắt miếng
Củ hành lột vỏ, cắt khoanh
Céléries cắt khúc
Champignons, rửa sạch, cắt làm tư
2/ Tôm lột vỏ, xẻ lưng, lấy chỉ đen ra
Mực ( đông lạnh) cắt khoanh
3/ Luộc sơ tôm và mực.
4/ Những vắt mì, lấy ra và tơi cho mì rời ra trước khi luộc
Nước đun sôi, cho 2 cubes gà, 2 muỗng canh dầu ăn,luộc mì, vừa chín, còn hơi cứng. Đổ ra passoire, rửalại nước lạnh. Sau đó xào mì với một chút tỏi, và 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương.
5/ Cho dầu vào chảo, cho củ hành và xào cho thơm. Cho, carottes và các thứ rau, vào xào, sau đó thêmnước cho ngập rau, nêm 2 muỗng nước tương, mộtmuỗng canh bột nêm. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho một muỗng canh bột năng quậy đều trong nước. Cho bột năng vào rau, để cho hỗn hợp có sauce hơi sềnsệt.
Kế đó cho phần tôm và mực xào vào, xào chung.
6/ Khi ăn, cho mì xào vào dĩa, và cho hỗn hợp rau vàtôm (5)
Thêm vài cọng ngò hay lá célérie lên trên
Mì xào ăn với nước tuơng và tỏi ớt.