Porc laqué à la peau croustillante
Les ingrédients :
1 kg de poitrine de porc
50g de sel fin
2 gousses d’ail
La sauce : ¾ l d’eau bouillante mélangée à 3 c.à.s de sauce Viandox, 3 c.à.s de sauce Maggi, 3 c.à.s de miel, ¼ c.à.c de poudre de 5 épices, 1 c.à.s de Porto.

La réalisation :
1/ Bien laver le morceau de porc avec du vinaigre,
2/ Inciser les gousses d’ail dans la chair de la viande.
3/recouvrir complètement la peau avec le sel.
4/ Poser la viande dans un plat, le mettre dans le four préchauffé (230 degrés) pendant 30 mn.
5/ Le sel va se transformer en une couche dure. Enlever cette couche.
6/ Sortir le plat du four. Verser la sauce dans le plat jusqu’aux ¾ de la hauteur de la viande, la peau doit rester sèche.
7/ Remettre le récipient dans le four (même température) pendant 30 mn.
Puis terminer la cuisson au gril pendant 5 à 10 mn.
Le temps de cuisson varie selon le four.

Ce plat se mange avec le « bánh hỏi » (vermicelles de riz très fines) et des feuilles de menthe, de basilic et une sauce de nước mắm