RIZ AU GRATIN A LA CREME FRAICHE

Pour 4 personnes
Prép. +cuisson : 45mn

- 250g de riz long
- 60g beurre
- 2 dl crème fraîche
- 2 jaunes d’œufs
- le jus de citron
- 150g de gruyère râpé
- 1.c.s de cerfeuil haché
- 1 pincée de noix muscade râpée
- Sel, poivre

1/ Jetez le riz dans ½ l d’eau bouillante. Laissez cuire 20mn
2/ Allumez le four, thermos 6. Faites fondre le beurre au bain –marie. Ajoutez la crème. Tournez avec la cuiller a bois jusqu’à ce qua la crème soit liquéfiée. Ajoutez les jaunes d’œufs toujours en tournant. Hors du feu, salez, poivrez. Versez le jus de citron. Ajoutez 100g de gruyère râpé, la pincée de noix de muscade et le cerfeuil. Mélangez intimement.
3/ Egouttez le riz dans une passoire, rincez à l’eau froide. Egouttez-le bien en secouant la passoire. Versez-le dans un saladier et incorporez intimement la sauce.
4/ Beurrez un plat gratin. Disposez le riz : parsemez-le de noisettes de beurre et poudrez de gruyère râpé. Mettez le plat au four 20mn. Servez chaud.
Vous pouvez accompagner ce gratin d’un coulis de tomates