XÔI GẤC (RIZ GLUANT
AU MOMORDIQUE)

Ingrédients:
1 sachet de GAC surgelé
1 boite de lait de coco
1 kg de riz gluant
5 cuillères à soupe d’huile
Sucre
La préparation :
1/ Laisser le riz gluant tremper
dans le lait de coco pendant au
moins 3 heures ou on peut le
laisser passer une nuit. Verser le
riz dans une passoire pour l’
égoutter.
2/ Pendant ce temps, on prépare
le GAC. Mettre de l’huile dans une
casserole et y verser le GAC
décongelé. Tourner de temps en
temps avec une cuillère en bois,
ajouter de l’eau pour que le GAC
soit bien cuit. Laisser refroidir,
ensuite bien mélanger le GAC
dans le riz.
3/ Mettre en petite portion de nep
(riz gluant) dans un autocuiseur à
la vapeur. (Pas trop d’eau dans l’
autocuiseur) Quand le riz est cuit,
le verser dans une passoire,
laisser le riz refroidir un peu,
mettre du sucre dans le riz, (à sa
guise) Remettre le riz une
deuxième fois dans l’autocuiseur
pendant quelques minutes. Le
verser dans le passoire. On
mange froid
Nota : Xôi gấc est un plat qu’on
mange à l’occasion des jours de
fête surtout du jour de mariage car
la couleur rouge est une belle
couleur comme dans un proverbe,
on dit : « C’est bon quand on
mange de la graisse, du miel, le
Rouge et le Jaune sont les deux
belles couleurs ».
Diễm Đào (Paris)
28 mars 2010