SAUCE CHUA NGỌT


vật liệu :

2 muỗng soupe cà hộp (tomate concentrée)
5 muỗng soupe giấm
2 muỗng soupe bột năng
1 muỗng soupe dầu ăn
2 muỗng cà phê đưòng
½ muỗng cà phê muối
½ muỗng cà phê bột ngọt
1 nhúm tiêu
4 tép tỏi
4 củ hành tím
1/1 carotte
1 trái ớt đỏ

Cách làm :

Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Ớt thái chỉ !
Tỏi, bầm nhỏ.
Củ hành, xắt lát mỏng
Cho dầu vào nồi hay chảo, cho củ hành vào cho thêm, kế cho tỏi vào, kế đó cho carotte, cà chua vàcác thứ gia vị vào, xào cho thơm, đổ thêm nước vào (độ nửa chén). Nêm lại cho vừa miệng, rồi pha bột năng với l chút nước trước khi đổ vào sauce cà cho thành một hỗn hợp vừa chua ngọt và hơi sền sệt.
Cá, như cabillaud, ướp chút muối, tiêu, lăn hai mặt cátrong bột mì khô, rồi chiên trong chảo dầu (dùng loạichảo dầy). Cá chiên vàng , đổ sauce lên trên. Cho thêm vào vài cọng ngò !