GỎI THÁI LAN
SAUCE THÁI LAN :
1/ - 1 chén gồm có :
tỏi (độ 1 hay 2 củ tỏi)
hai trái ớt đỏ ( nhiều hay ít tùy theo thích ăn cay hay không)
Xả tươi hay xả đông lạnh (độ 3 4 muỗng canh xay nhuyễn)
Ớt bột : 1 muỗng canh hay ít hơn hoặc không cho vào nếu không thích ăn cay.
2/ - 1 hủ nhỏ mắm ruốc (hay nửa chén mắm ruốc)
3/- 1 chén dầu.
4/- 1 chén me (me chín ngâm lấy nước)
5/- một trái chanh hay 2 (tùy ý thích) vắt lấy nước.
6/- 3 muỗng canh nước mắm ngon.
7/- hai thẻ đường thẻ
8/- 1 chén tôm khô ngâm cho mềm và xay nhuyễn.
Cách làm:
1/ Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào xào vói hỗn hơp tỏi ớt xả cho thơm
2/ Cho tôm khô vào xào
3/ Kế đó cho mắm ruốt , me, đường thẻ; xào cho hơi sền sệt, nêm nếm lại cho vừa ăn,
4/ Cuối cùng vắt chanh vào, nếm lại lần nữa,
Vị của sauce là: chua chua, ngọt ngọt.
5/ Món nầy có thể làm trước, để vào keo, cho lên trên một lớp dầu để giữ cho lâu và đậy kín cho vào tủlạnh, có thể ăn trong tháng.
Ăn kèm với các loai thịt như : thịt bò, xào vừa chín, thịt gà luộc, rau luôc .
Hay là có thể dùng sauce này để trộn gỏi với các loại rau như, khóm (thơm), dưa leo xắt mỏng, ..và ăn với cơm hay bún.