TAJIN Marocain
Vật liệu :
2 đùi gà
4 thăn gà
3 trái Poivrons,
2 trái cà chua
2 củ carottes hay carottes cắt khoanh (conglé)
4 củ hành
Gia vị : Tất cả gia vị của người Á rập và các loạiherbes khô ( tuỳ theo trong nhà mình có)
Nếu không chỉ cần mua một hộp epcice Hanout vàloại bột Marcain ( có bán trong siêu thị)
Cách làm
1/ Đùi gà cắt hai, thăn gà cũng cắt hai hay để nguyên(tùy ý).
Ưóp gà với 1 muỗng canh với tất cả những gia vị, 1 muỗng café lác loai herbes, 1 muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dàu olive. Trộn đều, đậy kín để trong tủ lạnh khoảng 230 phúthay lâu hơn hoặc cũng có thẻ để qua đêm.
2/ Ba trái poivrons, hai củ hành gói giấy bạc. Cho vào lò 200 độ, trong vòng 45 phút. Lấy ra để nguội, Poivrons, lột vỏ, cắt dài, củ hành nướng cắt khoanh.
3/ Cho 3 muỗng canh dầu olive vào nồi, cho một củahành cắt khoanh, xào cho thơm, cho gà vào chiên sơcho vàng. Sau đó cho carottes, và các thứ rau vào sắplên trên gà. Đậy nắm lại, để lửa lớn lúc đầu khoảng15 phút, sau đó hạ lửa xuống để lửa riu riu trongvòng 45 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Tắt lửa. Món này ăn nóng với taboulé hay ăn với cơmtùy ý.