1. Chả cua đúc lò bắt bông khoai tây
Vật liệu :
1 con cua
100g thịt nạc dâm hay thịt ba rọi xay
50g củ hành tím
¼ muỗng cà phê muối
¼ muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê nước tương Maggi
1 trứng gà
200g khoai tây ( củ lớn có bột)
30 g sửa bột
2 muỗng canh nước ấm
1 cây sà lách
một trái cà chua, ngò
cách làm
1/ Cua hấp chín gỡ thịt ( có thể thay thế bằng cua hộp ). Trộn cua với thịt băm và các gia vị như muối, tiêuđường, nước tương, trứng gà.
2/ Lấy mai cua rửa sạch, thoa một chút dầu phía trongcua, cho phần thịt và cua (ở phần 1) vào mai cua, đemchiên vàng.
3/ Khoai tây luộc chín tán nhuyễn trộn với sữa bột, chútmuối và tiêu, nước. Dùng douille bắt bông lên phủ kíncua và đem đúc lò độ 10 phút cho vàng mặt.
Đem cua ra trang trí : sà lách sắp chung quanh dĩa, bêntrên cắt cà chua thành khoanh tròn, sắp chung quanh vàlên trên sà lách, ngò bày chung quanh. Để mai cuachính giữa.
Món này ăn nóng với bánh mì.