Gâteau de riz

Pour 6 ou 8 personnes

150g de riz rond
½ litre de lait
100g de sucre
2 feuilles de gélatine
1 cuillerée de l’alcool
Mandarine ou Cointreau
(facultatif)
100g de fruits confits pour
décorer

Pour la crème :
2 jaunes d’œufs
50 g de sucre en poudre
2dl de crème liquide (une
petite boîte)
1 sachet de sucre vanillé

La préparation :
1/ Faire cuire du riz et du lait
dans l’autocuiseur. Mettre
150g d’eau en même temps
avec du riz.
2/ Quand le riz est cuit, ajouter
du sucre, mélanger et laisser
cuire encore 5mn.
3/ Couper les fruits confits en
cubes et les tremper dans l’
alcool.
4/Préparer la crème anglaise :
Les œufs mélangés avec du
sucre, les battre, verser le lait
chaud, continuer à tourner
jusqu’à ce que la crème nappe
la spatule. Éteindre le feu,
continuer à tourner un peu et
laisser tiédir.
5/ Mélanger les fruits confits et
la crème anglaise, dans le riz.
6/ Mettre la crème liquide dans
le congélateur quelque minute
avant le préparer. Battre la
crème avec 1cuillerée à soupe
de sucre et une pincée de sel
pour qu’elle devienne la
chantilly. Ajouter la dans le
mélange (5). Verser le tout
dans un moule à charlotte ou
savarin, le mettre dans le
frigidaire pendant 2h pour qu’il
prenne.