Cách làm nhân :
 
Làm theo kiểu giò sống (300g)
500g tôm lột vỏ, lấy chỉ đen ra
Nấm đông cô còn gọi là nấm hương) ngâm cho nở và cắt thành miếng dài.
Da hoành thánh (bán sẵn trong các siêu thị)
 
Cách làm :
1/ Chuẩn bị giò sống ngày hôm trước.
2/ Tôm để nguyên con, ướp với , nấm hương hai thứ trộn chung và ướp với một muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường, vài giọt dầu mè.
3/ Nhúng nước da hoành thánh, để tôm, nấm và một ít giò sống lên trên bánh.
4/ Xếp bánh lại thành hình tam giác, và xếp hai góc cho bánh thành hình như cánh bướm.
5/ Cho hoành thánh đã làm vào nồi nước sôi có thêm chút dầu. Nước sôi, bánh nổi lên mặt. Vớt bánh ra cho vào thau nước lạnh. Đổ bánh ra passoire cho ráo, và nguội hẵn.
6/ Muốn để dành lại thì khi bánh nguội, để vào tủ đông lạnh, sắp bánh rời ra từng cái. Khi ăn lấy bánh ra để tan đá, nếu muốn ăn kiểu đồ hấp thì cho vào nồi hấp, ăn với tương ớt.
7/ Ăn soupe sủi cảo, nấu nước dùng kiểu như nước dùng hủ tiếu, cho bánh vào , cho thêm hành ngò. Ăn nóng.
8/ Nếu không muốn mất thi giờ thì có thể nấu nước dùng bằng loại cube gà. Ba viên cube cho váo một lít nước. Nêm lại cho vừa ăn (nêm nước tương) cho thêm một ít dầu mè và tỏi phi vàng để thêm hương vị.