Cá Hồi ngâm trong rượu trắng

Vật liệu :
1 thăn cá Hồi 800g khá dầy, giữ phần da
120 g muối to hột
3 củ hành tím
Rau ngò
Persil
Hành lá (phần trắng)
½ chai rượu trắng

Cách làm :
1/ Cá mua vê rửa sạch. Lau khô. Để một lớp muối ởdáy hộp, để miếng cá hồi lên trên lớp muối, phần da lên trên. Phủ lên lớp muối cho phủ kín. Đậy nắp hộpđể trong tủ lạnh qua đêm hay ít nhất cũng 3 giờ.
2/ Lấy cá ra, để dưới vòi nước lạnh, rửa cho sạchmuối.
Lau khô. Cho cá vào trong một hộp sạch
Các rau thơm xắt nhỏ, củ hành xắt hạt lựu. Tất cả đểlên trên cá.Chanh vắt nước, trộn với rượu trắng. Chếlên trên cho phủ ngập cá. Đậy nắp cho vào tủ lạnh đểqua đêm và thỉnh thoảng lấy hộp ra, ruới dung dịchrượu chanh lên trên cá.
3/ Khi ăn, lấy cá ra, lau cá cho thật khô. Dùng dao thật bén xắt lát thật mỏng. Sắp khoanh cá trong dĩacho từng phần người ăn. Trên mỗi lớp cá, dùng cọquét dầu olive lên trên cho cá mướt.
Để cavia cà Tím lên ăn kèm với khoanh bánh mìnướng vừa ấm, mỗi người tự trét bơ lên trên bánh(tùy thích) Ngon nhất là ăn với loại bánh Blinis tựlàm hoặc bánh này có bán trong siêu thị.

Cavia Cà Tím
1/Lò đốt nóng 200 độ. Để ba trái cà lên vĩ nướng. Xoay cà để cho cà chín đều
lấy cà ra khỏi lò, cho vào bao nylon, để một lúc, lấycà ra khỏi bao, lột da rất dễ
2/ Cho Cà vào máy xay nhuyễn. Một củ hành trắng ( củ lớn ) cũng xay hoặc xắt hạt lựu, trôn chung, chothêm một chút muối tiêu và ba muỗng dầu olive ‘haydầu ăn thường ) cũng được.
Cavia có thể làm ngày hôm trước, để trong tủ lạnh, ăn lạnh.