XÔI GẤC
Vật liệu:
1 gói Gấc đông lạnh
1 kg nếp
1 hộp nước dừa (lait de coco)
5 muỗng dầu ăn
đường
Cách làm :
1/ Nếp ngâm trong nước cốt dừa độ ba giờ hay có thể để qua đêm.
Gút nếp cho thất ráo ( Gút: Đổ nếp vào rây – passoire – cho thật ráo nước).
2/ Trong thời gian ngâm nếp thì chuẩn bị nấu gấc: Cho gấc vào nồi trong đó có vài muỗng dầu ăn, dùng muỗng gỗ đảo qua đảo lại gấc, sau đó cho thêm nước sôi vào nồi, đậy nắp lại, thỉnh thoảng canh chừng cho đừng cạn nước,xào gấc cho đến khi gấc chín mềm. Để nguội,trộn gấc váo nếp đã gút ráo, trộn cho thật đều.
3/ Để xửng lên bếp cho nóng rồi cho từng phần nhở nếp đã trộn với gấc hấp chin ( Không đổ nước trong nồi hấp quá cao vìnếu không nếp sẽ bị nhão). Nếp chín, đổra passoire, để còn hơi âm ấm, trộn đường cát vào, nếm cho vừa khẩu vị, cho vào xửng hấp lại lần thứ nhì là xong.
Ghi chú: Xôi gấc là loại xôi thường ăn trong những dịp lễ lộc, nhất là trong ngày lễ cưới vì màu đỏ là màu tượng trưng cho màu đẹp vì ngạn ngữ có câu; “Ngon làmật mỡ, đẹp vàng son”
28 mars 2010 (Diễm Đào)
Vật liệu:
1 gói Gấc đông lạnh
1 kg nếp
1 hộp nước dừa (lait de coco)
5 muỗng dầu ăn
đường
Cách làm :
1/ Nếp ngâm trong nước cốt dừa độ ba giờ hay có thể để qua đêm.
Gút nếp cho thất ráo ( Gút: Đổ nếp vào rây – passoire – cho thật ráo nước).
2/ Trong thời gian ngâm nếp thì chuẩn bị nấu gấc: Cho gấc vào nồi trong đó có vài muỗng dầu ăn, dùng muỗng gỗ đảo qua đảo lại gấc, sau đó cho thêm nước sôi vào nồi, đậy nắp lại, thỉnh thoảng canh chừng cho đừng cạn nước,xào gấc cho đến khi gấc chín mềm. Để nguội,trộn gấc váo nếp đã gút ráo, trộn cho thật đều.
3/ Để xửng lên bếp cho nóng rồi cho từng phần nhở nếp đã trộn với gấc hấp chin ( Không đổ nước trong nồi hấp quá cao vìnếu không nếp sẽ bị nhão). Nếp chín, đổra passoire, để còn hơi âm ấm, trộn đường cát vào, nếm cho vừa khẩu vị, cho vào xửng hấp lại lần thứ nhì là xong.
Ghi chú: Xôi gấc là loại xôi thường ăn trong những dịp lễ lộc, nhất là trong ngày lễ cưới vì màu đỏ là màu tượng trưng cho màu đẹp vì ngạn ngữ có câu; “Ngon làmật mỡ, đẹp vàng son”
28 mars 2010 (Diễm Đào)