Xôi gà

Món xôi gà này làm từ gà rô ti ( đây là một món đểtiết kiệm)

Gà rô-ti ( trong recette Ga rôti classique ) hay bất cứgà rôti kiểu nào cũng được.
Sau khi đã lấy ra phần thịt gà ( hai cái đùi, hai ức gà, hai cánh gà) Dĩ nhiên còn phần bộ xương gà, và mìnhcũng có thể lấy ra được những mảnh vụn của thịt gàcòn dính vào xương gà. Phần thịt nầy chúng ta sẽ xửdụng để trộn vào nếp để có món « xôi gà » như sau :

Cách làm :
1/ Bộ xương gà, mình dùng để nấu nước dùng. Thêmvào một củ hành cắt đôi. Nhớ hớt bọt. Lấy nước dùngđó để nguội và ngâm nếp (nếu thịt ít thì có thể chỉdùng 500 g nếp) trong một đêm hay ít nhất là 3 giờđồng hồ. Gút nếp cho ráo.
2/ Phần thịt gà mà mình lấy ra được ( dù là nhữngmảnh vụn) xào với 4 củ hành tím cho thơm. Cho thêm nước sauce gà và nêm nếm lại ( một chút muối, tiêu và một 1 muỗng cà phê nước tương hiệu Mazzi, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nêmAromate), nêm nếm lại, thêm bớt thì tùy vào khẩu vịcủa từng gia đình.
3/ Nếp sau khi gút cho khô, cho vào nời hấp, mổi lầnhấp khoảng độ hai chén cơm, vì nhiều quá nếp khôngchín đều. Khi nếp nở thì cho thịt gà xào vào, xới đều.
4/ Khoảng 6 củ hành tím phi vàng. Phần hành này sẽtrộn vào nếp sau cùng khi nếp chín.

Thỉnh thoảng ruới vào nếp một ít nước sauce gà vàmột ít nước cốt dừa. Nếp hoàn toàn chín thì cho ra passoire để nguội. Trước khi ăn thì hấp lại cho nóng.

Nếu muốn cho ngon hơn thi thịt nguyên con gà lócra, cắt nhỏ. Bộ xương gà cũng nấu nước dùng.
Một con gà nguyên thi khoảng 1.5 kg nếp, 1 hộp400ml nước cốt dừa.
Xào gà với 8 củ hành tím
Hành phi, khoảng 12 củ.
Cách là cũng như trên và mỗi lần cũng nên hấp một ítnếp cho đến khi hết 1.5kg nếp thì xôi sẽ chín đều. Nhớ rưới nước cốt dừa từ từ cùng với nước sauce gà.

Nếu có thêm tôm khô, thì càng thêm khẩu vị. Tômkgô ngam nước cho nở để ráo rồi xào với dầu đã phi hành. Tôm trộn vào nếp hấp cùng lúc với thịt gà xáo.
Món này như là xôi mặn, nhưng thay vì cho vào lạpxưởng, mình dùng thịt gà roti ăn bảo đảm hơn.